一、活动背景
本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展现自我，挑战自我，发展自我，借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况，互相沟通交流，使我们相互了解，创建和谐校园。促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用
二、活动开展
1活动时间： 4月20日
2活动地点：餐厅二楼
3活动方式：参赛人员以小组形式参赛，每小组二到三人。每个院有4个名额，提供不足4个名额的视为放弃，由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。
4活动内容：
包括现场答题、热炒两个环节
（1）热炒：
通过抽签将参赛队伍分成四个大组，每个大组中有四个小组，分四轮上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒（材料有土豆，茄子，胡萝卜，西红柿，鸡蛋），评委现场打分。各参赛小组在15分钟内将菜做好，主持人哨声发令，比赛开始，15分钟后，主持人鸣哨本环节结束。
另外，我们将事先规定出各种原料的价格（如：西红柿0.5元一个，鸡蛋1元一个等），比赛结束后，由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。价格最低者分加三分；价格第二名者，加2分；价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%，学生评委评分占40%
（2）答题
本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时间两分钟，共20道题，每题五分。参赛队员现场回答，题目均与饮食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。
比赛的最终成绩是：热炒成绩*70%+问答成绩*30%
5、赛前准备工作
（1）比赛的前期宣传
a海报宣传 由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。
b网络宣传 为了使本次活动能够更加深入人心，我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动,将相关信息放到学校官网，人人网，贴吧等多个平台上。
c人员宣传 发放传单，报名表。
（2）按时回收报名表，统计好参赛人员的基本信息，将纸质版的交于校学生会办公室存档。
（3）器材设备准备
由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等，与餐饮管理处相关领导做好沟通，并做好比赛时所需工具的核对，及时发现要注意的问题。（选手可自带参赛菜肴的原材料）
（4）赛场的安排（包括场地布置，音响、物品的准备，工作人员的安排），做好安全方面的工作，及时与校医院联系，准备好应急药品。
（5）相关工作人员于1点30分入场准备，参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。
6、比赛流程
（1）主持人致开场白（介绍评委，嘉宾），介绍比赛规则，宣布大赛开始
（2）参赛队进行自我介绍，各队的队名，口号。
（3）按抽签的结果，参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜（开始计时），主持人宣布结束时，各小队停止。
（4）各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分 （参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝）
（5）评委人进行试吃，点评打分，由工作人员计算成绩
（6）现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。
（7）第二大组开始比赛
（8）计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好准备，上场后重复上述操作。
（9）主持人宣布结果，颁奖，拍照
（10）请曹部长、辛处长作总结讲话。
（11）打扫场地
三、评判内容和评分标准
1、评判内容
根据比赛内容的要求，每组得分满分100，各组最终分数由三部分组成：答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委打出，占总分数的70%，答题的分占最终分数的30%。这二部分的初分都是100分，最后再进行折合。
（1）、答题（100分）：与标准答案相对，直接打出得分。
（2）、热菜（ 100 分） ：
评分细则
分值
味
主料 滑嫩、口感好、口味适中
配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料 滑嫩、口味适中
配料 口感清香 、口感略老
主料 略老、口感适中
配料 不符合本菜品、无香味
优 21——30
良 12——18
一般 3——9
色
色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽
色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽
色泽灰暗、光泽不亮
优 21——30
良 12——18
一般 3——9
形
搭配合理、形状相同、大小一致
搭配合理、形状相同、大小略有不致
搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致
优 21——30
良 12——18
一般 3——9
营养
卫生
容器清洁、营养配比合理，菜肴清爽无杂物
容器清洁、营养配比合理，菜肴略有黑点
容器略有油污、营养配比不合理，菜肴略有黑点
优 7——10
良 4——6
一般1——3
注：(1)在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。
（2)卫生（ 3 分）：参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。
（3）过失（ 10 分）：费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。
（4）超时：在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计时员负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。
3、计分办法：
（1）、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计 ……此处隐藏3534个字……2对选手（每对不得超过2名）参加比赛，由学生会成员和学生生活委员及外系嘉宾考察每一对选手的最终成绩并决定参加院级比赛的选手。2.菜品原料不能太贵，最好选用常见原料，搭配合理，原料及配料应杜绝浪费。
十、参赛设备器材及提供物料
◆ 电磁炉一台，专业炒勺一把。
◆ 提供切配台、刀具、专用砧板，调味料，选手需要自备原材料、然后自行加工切配至加工状态。
◆ 电磁炉配炒锅一把，油壶一个，抹布一块，如需其他器材需提前通知。◆ 固定味料包括：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、醋（陈醋、白醋）、酱油、料酒、生粉、葱姜蒜。如因特殊菜品需要指定味料，请提前通知。◆ 盛装器皿：提供标准菜盘、汤碗，如需其他器皿请提前通知。
十一、赛程安排
①相关工作人员提前30分钟到达比赛现场，并对比赛用设备设施、设备等进行检查，确保比赛正常进行。
②评审团提前20分钟到达比赛现场，核对比赛选手资料及菜品介绍。
③比赛选手分两组，提前15分钟到达比赛现场，清洁双手，整理着装。做好比赛前的准备工作。
④比赛正式开始后开始计时，每道菜以25分钟为上限。
⑤菜品制作后，参赛选手应现场对菜品进行简单介绍（如菜名、菜的原料的价格），并回答评审团、观众的问题。
⑥评审团综合评分，并书面记录其味型、特色、营养价值、加、扣分依据等。⑧综合得分由高到低决出一等奖、二等奖、三等奖，优秀奖，比赛后期颁发相关奖品及荣誉证书.
⑨奖品由学生会代表、学生会生活部部长颁发，并合影留念。
十二、活动的组织与运作：
①2014年4月下旬即正式接受报名，生活部组织生活委员或班长展开报名工作，并指导其正确填写。
②报名工作必须在五一放假前结束，一星期内发放报名表，并由生活部及时把报名表全部汇总以作好物料准备工作。
⑤参赛选手依据赛程安排在接到通知来实验室熟悉场地并接受专业炉具的正确使用培训，并对加工制作工序或物料要求详细说明，以便参赛的准备充分。
⑥场地布置加工、制作区及设备摆放由生活部负责，展示台、评审团位席由生活部负责解决，上述工作必须在正式比赛前1天结束。
⑦比赛的相关宣传海报为前期宣传和后期成果展两个部分。张贴及公布由生活部与宣传部负责。
⑧由生活部部负责维持比赛现场秩序，其他学生会成员协助生活部作好此项工作。⑨比赛的资源提供由系会负责，摄影工作由其他工作人员负责。
⑩生活部所有工作人员须认真组织好本次比赛，服从安排以确保本次大赛的成功举行。
十三、奖项设置：
一等奖：2名
二等奖：4名（荣誉证书+奖品）
三等奖：6名
优秀奖：8名
十四、经费预算：
油（中壶）40元，盐、味精、生粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜共15元，酱油、醋共15元，奖品待定（约130元）共计40+15+15+130=200元左右。
第五篇：厨艺大赛策划书厨艺大赛策划书
一、 活动主题
厨艺大赛的活动主题由本部门所有成员共同讨论决定。厨艺 大赛的活动主题，主要包含以下几点内容：
（1）主题积极向上，符合当代大学生的风格。
（2）要突出本次活动的意义所在，让人一目了然。
二、活动目的
本次活动面对十大学院自管分会及四大校级社团组织，其目的，一是通过厨艺互相交流，从而增进各学院及社团组织间的感情，并且加深学生对食堂的了解。二是给予广大学生与食堂一个面对面的交流平台，使学生更加了解各种食品及其价格，从而更加理解和支持食堂的工作。三是为了丰富了学生们的课余生活以及渲染了优良的大学生“独立自主”的文化氛围。
三、活动内容
活动内容主要包括以下四个环节
（1） 第一环节：活动参与人员全部入场，准备好食材，让评委
检查是否有违规食材。
（2） 第二环节：比赛开始，活动参与人员按照分组抽签顺序进
入各自的操作间。
（3） 第三环节：比赛结束后，活动参与人员展示每组的参赛作
品，让评委点评。
（4） 第四环节：主持人公布比赛结果（颁奖仪式将在大型聊吧
上举行）
整个活动时间大约持续两个半小时。
四、活动时间
活动时间初步定于2014年4月，比赛时段为上午九点到十一点半，考虑到校自管会内部的其他活动，活动具体时间会根据具体情况做出相应调整。
五、活动地点
初步定于第五食堂（教工食堂），如有特殊情况，将视具体情况作出相应调整。
六、组织机构
（1）主办方：南通职业大学后勤总公司
（2）承办方：南通职业大学校自管会维权部
七、参与单位
十大学院自管分会校自管会校学生会心理协会
职大之声广播台
八、 活动经费
活动经费主要在食材，奖品等方面支出。经费将由后勤总公司承担，经费的具体数额将根据参赛人员数决定。
九、 活动注意事项
（1） 所选食材费用不可额外支出，否则以比赛犯规论处。
（2） 所选食材必须新鲜，健康。
（3） 保证参赛作品的干净、卫生。
（4） 参赛各组控制好参赛时间，超时以犯规论处。
（5） 在操作间进行比赛时，注意操作安全。
（6） 每组操作结束后，保持操作间的整洁，以便让下一参赛组
组顺利进行比赛。
十、 前期准备工作
（1）确定活动主题，比赛时间，地点，各学院、社团的参与人员名单，评委人员，比赛方式、规则以及主持人和礼仪。
（2）以学院、社团为单位共分为若干个小组（基本确定每个学院为一组，每个校级组织为一组；每组人数为2~3人），按抽签决定比赛的顺序。
（3）每组的经费由后勤总公司提供（每组20元左右），在比赛的当天上午7:30——9:00去菜市场自己选取所需用到的食材。 十一、后期工作
（1） 活动结束后及时做好比赛现场的善后工作，还原比赛现场。
（2） 及时总结进行厨艺大赛活动过程中所体现的优势和出现的
问题。从中汲取工作经验，以便更好的进行下面的工作。
南通职业大学校自管会
维权部
2014年12月24日
注：以上为厨艺大赛内容的初步敲定，详细内容将视具体情况而定。
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